Ensalada de quinua, col rizada y aguacate
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Porciones: 3
 
Ingredients
  • 1 taza de quinua o quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre (de preferencia balsámico)
  • 1 taza de col rizada picada
  • 1 aguacate pequeño en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una olla vierte la quinua, el agua y sal al gusto.
  2. Deja hervir, baja el fuego y tapa la olla.
  3. Retira del fuego cuando los granos hayan crecido y el agua se haya evaporado.
  4. Remueve con un tenedor para separar los granos y deja que la quinua se enfríe.
  5. En un recipiente prepara el aderezo de la ensalada, mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, sal y pimienta.
  6. Vierte la quinua en una ensaladera, añade la col rizada y los cubitos de aguacate.
  7. Agrega el aderezo que acabas de preparar y mezcla muy bien.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2014/08/ensalada-de-quinua-col-rizada-y-aguacate/