Arroz con camarones criollos
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Cook time: 
Total time: 
Porciones: 4-5
 
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua (o caldo de pescado)
  • ½ cucharadita de cúrcuma, achiote o color
  • 1 cubito o 1 cucharada de concentrado de camarón (opcional)
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de alverjas
  • ¼ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de pimentón rojo picado
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 cucharada de cilantro o perejil picado
  • Camarones grandes, limpios y crudos
Instructions
  1. En una olla o caldero calentar el aceite y 1 cucharada de mantequilla.
  2. Agregar 1 diente de ajo picado
  3. Añadir el arroz, mezclar y dejar rehogar por un par de minutos.
  4. Incorporar el agua o el caldo de pescado. Si se le va a agregar el concentrado de camarón, disolverlo en el agua antes de añadirlo a la preparación.
  5. Agregar la cúrcuma o el achiote (color), las alverjas, la zanahoria y la sal al gusto. Mezclar bien.
  6. Dejar evaporar el líquido, bajar el fuego y tapar.
  7. Retirar de la estufa cuando los granos del arroz hayan abierto completamente. Reservar.
  8. Para los camarones criollos, preparamos un hogao sofriendo el ajo restante, con el pimentón y el tomate, en una cucharada de mantequilla.
  9. Agregar el perejil o cilantro picado, para luego incorporar los camarones.
  10. Sazonar con sal y pimienta.
  11. Dejar cocer por pocos minutos, hasta que los camarones tomen un color rosado intenso.
  12. Servir sobre el arroz cocido y mezclar.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2021/03/arroz-con-camarones-criollos/