Arroz con camarones criollos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porciones: 4-5
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua (o caldo de pescado)
- ½ cucharadita de cúrcuma, achiote o color
- 1 cubito o 1 cucharada de concentrado de camarón (opcional)
- Sal al gusto
- ¼ taza de alverjas
- ¼ taza de zanahoria picada
- ½ taza de pimentón rojo picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado
- Camarones grandes, limpios y crudos
- En una olla o caldero calentar el aceite y 1 cucharada de mantequilla.
- Agregar 1 diente de ajo picado
- Añadir el arroz, mezclar y dejar rehogar por un par de minutos.
- Incorporar el agua o el caldo de pescado. Si se le va a agregar el concentrado de camarón, disolverlo en el agua antes de añadirlo a la preparación.
- Agregar la cúrcuma o el achiote (color), las alverjas, la zanahoria y la sal al gusto. Mezclar bien.
- Dejar evaporar el líquido, bajar el fuego y tapar.
- Retirar de la estufa cuando los granos del arroz hayan abierto completamente. Reservar.
- Para los camarones criollos, preparamos un hogao sofriendo el ajo restante, con el pimentón y el tomate, en una cucharada de mantequilla.
- Agregar el perejil o cilantro picado, para luego incorporar los camarones.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Dejar cocer por pocos minutos, hasta que los camarones tomen un color rosado intenso.
- Servir sobre el arroz cocido y mezclar.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2021/03/arroz-con-camarones-criollos/
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