Poteca de ahuyama
Prep time:
Cook time:
Total time:
Porciones: 4-5
- 1 ahuyama mediana pelada y cortada en cubos
- Agua o caldo vegetal que la cubra
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de sal (al gusto)
- Para el Hogao:
- 1 cucharada de mantequilla
- Cilantro fresco picado
- 1 tomate maduro picado
- ½ tallo de cebolla verde picado
- 1 diente de ajo picado
- Comino, sal y pimienta al gusto
- Pon a cocer la ahuyama pelada y cortada en cubos, con suficiente agua con sal o caldo vegetal que la cubra.
- Retira del fuego cuando la ahuyama haya ablandado, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara el hogao sofriendo el tomate, el cilantro, el ajo y la cebolla verde, en una cucharada de mantequilla.
- Sazona al gusto con comino, sal y pimienta negra.
- Mezcla bien los ingredientes hasta formar una salsa y deja al fuego hasta que las verduras ablanden completamente.
- Una vez cocida la ahuyama, escurre el líquido en el que se cocinó.
- Tritura la verdura hasta formar un puré y agrégale la mantequilla.
- Lleva al fuego bajo por unos minutos para mantenerlo caliente, hasta lograr la consistencia deseada.
- Sirve con la salsa de hogao por encima.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2021/01/poteca-de-ahuyama/
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