Pela las papas y córtalas en cubos relativamente grandes.
Ponlas a cocer en agua con sal, hasta que ablanden pero que queden firmes. Reserva.
Sofríe el bacalao con uno de los dientes de ajo, y una vez listo, corta el pescado en trozos grandes. Retira el bacalao del fuego y acomódalo en otro recipiente.
En la misma sartén que sofreíste el pescado, agrega un poco más de aceite, el ajo restante, los chiles chipotles, la paprika y salpimenta al gusto.
Sofríe por 1 minuto a fuego lento, hasta que el aceite se tiña del color de los chiles.
En una cazuela acomoda las papas, luego pon encima el bacalao y cubre con el aceite con chipotle.
Finalmente, esparce perejil picado y sirve inmediatamente.
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