Muffins integrales con ciruelas
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Hoy quiero compartir una receta con la que seguramente no tendremos remordimientos después de probarla. Son unos muffins con un toque “light” que saben igual de ricos que los que engordan de verdad.
Ingredientes (Para 12 muffins)
- 1 taza de harina
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 taza de leche descremada
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de ciruelas “Plum Amazins”
Preparación
- Precalentar el horno a 375F. Engrasamos el molde o podemos usar los papelitos para cupcakes.
- En un recipiente mezclaremos las dos harinas junto al polvo de hornear, la sal y el azúcar. A esta mezcla la llamaremos #1.
- En otro recipiente batimos los huevos y luego agregamos el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Esta será la mezcla #2.
- Unimos el contenido de los dos recipientes (1 y 2), hasta que se incorporen totalmente todos los ingredientes.
- En este momento se agregan las ciruelas “Plum Amazins”.
- Ponemos la mezcla dentro de los compartimentos del molde y llevamos al horno, por 20 minutos.
- Introducimos un cuchillo o un palillo para verificar que se han horneado completamente.
- Desmoldamos y dejamos enfriar.
¿Qué tal acompañar estos deliciosos pastelitos con una taza de café? (que sea de Colombia, por supuesto)
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