Ensalada de papa colombiana
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Porciones: 4
 
Ingredients
  • 4 papas grandes peladas y cortadas en cubos
  • 1 taza de alverjas cocidas (guisantes o chícharos)
  • 4 salchichas
  • 2 huevos duros
  • Mayonesa al gusto
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Preparar las papas en agua hirviendo con sal, hasta que estén cocidas pero no muy blandas, para que no se deshagan al mezclar los ingredientes.
  2. Retirarlas del fuego, escurrirlas muy bien y reservarlas hasta que se enfríen.
  3. Mientras tanto, cocer las salchichas y luego cortarlas en rodajas.
  4. Pelar los huevos duros y cortarlos en trozos pequeños.
  5. En un recipiente profundo, agregar las papas, las alverjas, las rodajas de salchicha y los trocitos de huevo.
  6. Ir añadiendo la mayonesa poco a poco, mientras con una cuchara se van mezclando todos los ingredientes, de manera suave para que no se rompan las papas.
  7. Agregar la cantidad de mayonesa que se crea necesaria y revisar la sal.
  8. Servir fría o a temperatura ambiente, y mantenerla refrigerada permanentemente.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at http://www.unacolombianaencalifornia.com/2013/12/ensalada-de-papa-colombiana/