Arroz atollado
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Porciones: 6
 
Ingredients
  • 2 tazas de arroz
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 2 chuletas de carne de cerdo grandes
  • 4 chorizos
  • 6 costillas de cerdo
  • 1 tallo de cebolla picado finamente
  • 3 tomates cortados en cubos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 papas grandes
  • 2 cucharadas de azafrán o pimentón dulce
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 6 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro picado al gusto
Instructions
  1. En una sartén con un poco de aceite, freír la pechuga de pollo hasta que esté dorada. Reservar el pollo cuando esté listo.
  2. En la misma sartén, freír las chuletas de cerdo cortadas en cubos, los chorizos en rodajas y las costillas. Una vez listos, retirar del fuego.
  3. Cocer la pechuga de pollo dorada en las 6 tazas de agua y agregar sal al gusto. Cuando esté totalmente cocinada, desmenuzar en trozos relativamente grandes.
  4. Hervir las papas sin pelar hasta que queden cocidas. Cortarlas en rodajas gruesas y reservar.
  5. Preparar el "hogao", añadiendo 3 cucharadas de aceite, la cebolla, los tomates en cubos y los dientes de ajo a una sartén y dejarlos freír hasta que la cebolla esté transparente.
  6. En un caldero aparte, depositar el arroz, el "hogao", las carnes, el pollo en trozos, la pasta de tomate, el azafrán o pimentón dulce y cubrir con las 6 tazas de agua en que se cocinó el pollo.
  7. Revisar la sazón, mezclar muy bien todos los ingredientes y llevar al fuego lento hasta que abran los granos de arroz.
  8. minutos antes de terminar la cocción, añadir las papas cortadas y mezclar.
  9. Servir inmediatamente, espolvoreando un poco de cilantro picado por encima.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at http://www.unacolombianaencalifornia.com/2013/06/arroz-atollado/