Viudo de pescado
- 2 libras de pescado (bagre o catfish)
- 12 tazas de agua
- 2 plátanos verdes
- 2 mazorcas en trozos
- 2 arracachas
- 3 tomates maduros picados
- ½ libra de yuca pelada en trozos
- 4 papas
- 1 tallo de cebolla picado
- 1 diente de ajo picado finamente
- 5 cucharadas de aceite
- ½ taza de jugo de limón
- Una pizca de color o achiote
- ½ cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Para adobar el pescado, mezclar el jugo de limón con el comino, sal y ½ cucharada de aceite. Cubrir el bagre con este aliño y dejarlo marinar.
- Mientras tanto, sofreír la mitad del tallo de cebolla picado y el ajo con 2 cucharadas de aceite en una olla profunda.
- Agregar el agua, la yuca, las mazorcas, el plátano, las arracachas y las papas. Añadir sal al gusto.
- Cocinar a fuego lento y cuando los ingredientes ya estén un poco blandos, agregar el pescado. Tapar la olla y dejar cocer por 15 minutos.
- Para hacer el "Hogao" se sofríen los tomates, junto a un poco de comino, color o achiote y el resto del tallo de cebolla. Agregar sal.
- Verter un poco del hogao en el caldo y reservar una buena cantidad para el momento de servir.
- Acompañar de rodajas de limón y cilantro finamente picado.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2013/02/viudo-de-pescado/
2.2.8