Viudo de pescado
Porciones: 6
 
Ingredients
  • 2 libras de pescado (bagre o catfish)
  • 12 tazas de agua
  • 2 plátanos verdes
  • 2 mazorcas en trozos
  • 2 arracachas
  • 3 tomates maduros picados
  • ½ libra de yuca pelada en trozos
  • 4 papas
  • 1 tallo de cebolla picado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 5 cucharadas de aceite
  • ½ taza de jugo de limón
  • Una pizca de color o achiote
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Para adobar el pescado, mezclar el jugo de limón con el comino, sal y ½ cucharada de aceite. Cubrir el bagre con este aliño y dejarlo marinar.
  2. Mientras tanto, sofreír la mitad del tallo de cebolla picado y el ajo con 2 cucharadas de aceite en una olla profunda.
  3. Agregar el agua, la yuca, las mazorcas, el plátano, las arracachas y las papas. Añadir sal al gusto.
  4. Cocinar a fuego lento y cuando los ingredientes ya estén un poco blandos, agregar el pescado. Tapar la olla y dejar cocer por 15 minutos.
  5. Para hacer el "Hogao" se sofríen los tomates, junto a un poco de comino, color o achiote y el resto del tallo de cebolla. Agregar sal.
  6. Verter un poco del hogao en el caldo y reservar una buena cantidad para el momento de servir.
  7. Acompañar de rodajas de limón y cilantro finamente picado.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2013/02/viudo-de-pescado/