1 taza de arroz negro cocido (puede sustituirse por arroz integral)
Queso mozzarella (6 a 8 onzas, cortado en rodajas)
2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
2 cucharadas de tomates secos picados
1 cucharada de tomillo fresco picado
⅛ cucharadita de pimienta roja
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
Aceite vegetal o de canola para engrasar la parrilla
Instructions
Calentar una parrilla.
Con un cuchillo, remover el tallo grueso de las acelgas.
Hervir 2 tazas de agua con sal y con la ayuda de unas pinzas, sumergir en ella las hojas de acelga por 15 segundos. Las hojas deben quedar flexibles. Escurrirlas en un colador y refrescarlas con agua fría. Secarlas nuevamente.
Tomar una hoja de acelga y oprimirla con una toalla de papel para que quede totalmente plana.
Colocar una rodaja de queso mozzarella en el centro de cada acelga y luego agregar las aceitunas, tomates secos, tomillo, pimienta roja y sal.
Enrollar las hojas y colocarlas en un plato. Embadurnarlas con aceite de oliva.
Poner los rollos de acelga en la parrilla engrasada con aceite vegetal o de canola, hasta que las hojas estén un poco crujientes, por aproximadamente 3 a 4 minutos.
Servir sobre el arroz previamente cocido.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2013/01/rollos-de-acelgas-y-mozzarella/