Cazuela de mariscos
- Huesos de pescado
- 2 litros de agua
- 2 zanahorias peladas y en trozos
- 1 hoja de laurel
- 1 tallo de apio picado
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo picado finamemte
- 4 tomates maduros picados, pelados y sin semillas
- ½ pimentón (pimiento) rojo picado
- ½ libra de camarones desvenados
- ½ libra de calamares
- ½ libra de mejillones
- ½ libra de pulpo cocido
- ½ taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Para preparar el caldo, colocamos a fuego lento una olla con los huesos de pescado, apio, zanahorias, laurel, agua y sal al gusto.
- Dejamos hervir aproximadamente por 1 hora. Colamos y reservamos el caldo.
- En otra olla, derretimos la mantequilla y poco a poco agregaremos la harina. Sin dejar de remover, añadiremos el caldo preparado anteriormente.
- Dejar hervir la mezcla hasta que espese, a fuego muy bajo.
- Colar si es necesario para que no aparezca ningún grumo.
- En una sartén grande, incorporamos el aceite con el ajo picado y el pimentón, dejando sofreir por 1 minuto.
- Añadimos luego los tomates, el vino y los mariscos, dejando que se mezclen muy bien todos los ingredientes.
- Finalmente, agregar el caldo y dejar cocinar por 5 minutos.
- Revisar la sazón y servir inmediatamente.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2013/01/cazuela-de-mariscos/
2.2.8