Cazuela de mariscos
Porciones: 5
 
Ingredients
  • Huesos de pescado
  • 2 litros de agua
  • 2 zanahorias peladas y en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tallo de apio picado
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo picado finamemte
  • 4 tomates maduros picados, pelados y sin semillas
  • ½ pimentón (pimiento) rojo picado
  • ½ libra de camarones desvenados
  • ½ libra de calamares
  • ½ libra de mejillones
  • ½ libra de pulpo cocido
  • ½ taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Para preparar el caldo, colocamos a fuego lento una olla con los huesos de pescado, apio, zanahorias, laurel, agua y sal al gusto.
  2. Dejamos hervir aproximadamente por 1 hora. Colamos y reservamos el caldo.
  3. En otra olla, derretimos la mantequilla y poco a poco agregaremos la harina. Sin dejar de remover, añadiremos el caldo preparado anteriormente.
  4. Dejar hervir la mezcla hasta que espese, a fuego muy bajo.
  5. Colar si es necesario para que no aparezca ningún grumo.
  6. En una sartén grande, incorporamos el aceite con el ajo picado y el pimentón, dejando sofreir por 1 minuto.
  7. Añadimos luego los tomates, el vino y los mariscos, dejando que se mezclen muy bien todos los ingredientes.
  8. Finalmente, agregar el caldo y dejar cocinar por 5 minutos.
  9. Revisar la sazón y servir inmediatamente.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at http://www.unacolombianaencalifornia.com/2013/01/cazuela-de-mariscos/