En una olla grande, cocina el pollo cubriéndolo de agua y agregando la sal y los cubos de consomé de gallina.
Cuando empiece a hervir, añade las papas cortadas en rodajas, las mazorcas en porciones, las alverjas y la arracacha rallada. Cuando el pollo esté cocido, rectifica la sal.
La sopa empezará a volverse espesa y unos 10 minutos antes de servir, debes agregar las guascas y el cilantro.
Desmenuza las pechugas para añadirlas en los platos ya servidos.
Usualmente, se acompaña de crema de leche y alcaparras, pero es al gusto de cada quien.
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