Ensalada de papa y camarones
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Porciones: 4
 
Ingredients
  • 6 papas grandes
  • 1 limón
  • Eneldo fresco
  • ½ taza de alverjas (guisantes, chícharos, peas)
  • 1 libra de camarones
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. Hierve agua con un cuarto de limón y tallos de eneldo. Tapa y deja que hierva mientras realizas los siguientes pasos de la receta.
  2. Pon a cocer las papas, peladas y cortadas en cubos, en suficiente agua con sal. Una vez listas escúrrelas y llévalas a un tazón grande.
  3. Baña las papas con una cucharada de jugo de limón y agrégale las alverjas cocidas.
  4. Pon a cocer los camarones por 2 minutos en el agua que tiene el limón y los tallos de eneldo. Retíralos del fuego, escúrrelos y sírvelos con las papas. Sazona la ensalada preparando un aderezo de mostaza, jugo de limón y aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Remueve bien y con cuidado para que la salsa cubra todos los ingredientes.
  6. Espolvorea eneldo picado sobre la ensalada de papa y camarones, y sirve inmediatamente.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2018/08/ensalada-de-papa-y-camarones/