Pozole Rojo
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Total time: 
Porciones: 4-5
 
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 libras de espinazo (carne de cerdo) cortado en cubos
  • 1 cubo de caldo Knorr
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ½ cebolla blanca
  • 2 chiles Guajillo en remojo (o más, si lo quieres picante)
  • 1 lata de maíz blanco (15 oz)
  • Orégano seco y sal al gusto
Instructions
  1. Dora levemente la carne de cerdo en aceite caliente.
  2. Cubre luego la carne con suficiente agua.
  3. Agrega el caldo Knorr, el ajo picado, la cebolla y sal al gusto.
  4. Deja cocer a fuego lento hasta que la carne ablande (aproximadamente 1 hora)
  5. En una olla aparte, pon a cocer el maíz por media hora.
  6. Una vez esté listo, agrégalo al caldo con la carne.
  7. Retira las semillas de los chiles que has tenido en remojo y licúalos con un poco del caldo de carne.
  8. Añade esta mezcla a la olla con el pozole.
  9. Agrega orégano seco y revisa si necesita más sal.
  10. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento por unos 15 minutos más.
  11. Sirve con tostadas de maíz, rábanos, lechuga picada y limón.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at http://www.unacolombianaencalifornia.com/2016/12/pozole-rojo/