Pozole Rojo
Cook time:
Total time:
Porciones: 4-5
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 libras de espinazo (carne de cerdo) cortado en cubos
- 1 cubo de caldo Knorr
- 2 dientes de ajo picados finamente
- ½ cebolla blanca
- 2 chiles Guajillo en remojo (o más, si lo quieres picante)
- 1 lata de maíz blanco (15 oz)
- Orégano seco y sal al gusto
- Dora levemente la carne de cerdo en aceite caliente.
- Cubre luego la carne con suficiente agua.
- Agrega el caldo Knorr, el ajo picado, la cebolla y sal al gusto.
- Deja cocer a fuego lento hasta que la carne ablande (aproximadamente 1 hora)
- En una olla aparte, pon a cocer el maíz por media hora.
- Una vez esté listo, agrégalo al caldo con la carne.
- Retira las semillas de los chiles que has tenido en remojo y licúalos con un poco del caldo de carne.
- Añade esta mezcla a la olla con el pozole.
- Agrega orégano seco y revisa si necesita más sal.
- Tapa la olla y deja cocer a fuego lento por unos 15 minutos más.
- Sirve con tostadas de maíz, rábanos, lechuga picada y limón.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2016/12/pozole-rojo/
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