Empanadas de papa y carne
Porciones: 6-8
 
Ingredients
  • 2 papas
  • 1 tomate en cubos
  • ½ tallo de cebolla verde o 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas de carne desmechada
  • 1 pizca de comino
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 taza de agua
  • Sal al gusto
  • Color o achiote (opcional)
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Prepara un puré con las papas: pélalas, córtalas en cubos y luego ponlas a cocer en suficiente agua con sal.
  2. Pon a cocer la carne con las especias de tu preferencia.
  3. Una vez lista, sepárala en hebras con la ayuda de dos tenedores.
  4. Prepara un guiso con el tomate, el ajo o la cebolla, un poco de sal y comino.
  5. Agrega la carne desmechada y el puré de papa al guiso.
  6. Combina la harina de maíz, el agua, sal y si lo deseas, un poquito de color o achiote.
  7. Mezcla con tus manos hasta conseguir una masa compacta.
  8. Extiende un plástico y engrásalo levemente.
  9. Forma una bolita de masa, cúbrela con el plástico y extiéndela con un rodillo.
  10. Coloca una parte del relleno de papa y carne en la porción de masa.
  11. Dobla el plástico para cubrir completamente el relleno.
  12. Corta la masa con una taza o un molde para empanadas, asegurándote de que los bordes estén bien sellados para que no se salga el relleno en el momento de freír.
  13. Dora las empanadas en aceite caliente hasta que se vean crujientes.
  14. Ponlas a escurrir sobre papel absorbente y sírvelas calientes, con ají o gajos de limón.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at http://www.unacolombianaencalifornia.com/2016/07/empanadas-de-papa-y-carne/