Combina la mermelada de albaricoque con el aceite de oliva, y baña con esta mezcla la piel del pollo.
Introduce una de las mitades del ajo en la cavidad del pollo y deja la otra, fuera del ave pero dentro de la misma bandeja.
En otro recipiente mezcla todas las especias con las cantidades a tu gusto, y embadurna el interior del pollo con ellas. Reserva una pequeña cantidad para sazonar la piel del ave.
Cubre con papel aluminio o plástico, y refrigera por unas cuantas horas (preferiblemente toda la noche).acomoda las papas dentro del mismo recipiente.
Una vez adobado, agrega sal al gusto al pollo y acomoda las papas en la misma bandeja.
Lleva el recipiente al horno caliente a una temperatura de 375ºF.
Deja hornear por una hora, aproximadamente, hasta que el pollo esté dorado.
Pincha con un tenedor una de las piernas del ave y confirma que sus jugos sean transparentes. Así confirmarás que el pollo está listo.
Retira el ave del horno, cúbrela con papel aluminio y déjala reposar por al menos 5 minutos.
Sirve caliente.
Recipe by unacolombianaencalifornia.com at https://www.unacolombianaencalifornia.com/es/2014/11/pollo-al-horno-con-papas/