Fácil Caldereta de Pescado

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caldereta de pescado

La caldereta de pescado es uno de esos platos que apetecen bastante en días fríos y lluviosos, o simplemente, cuando se tiene pescado fresco en la cocina. Se llama así, porque en resumidas cuentas se trata de una mezcla de caldo de tomate, pescados y mariscos, que se sirve en el mismo recipiente en que se cocinó.

caldereta de pescado

Debe hacerse con un pescado firme, como el bacalao o el rape, para evitar que en el proceso de cocción se desbarate. Suele acompañarse con pan, o también servirse con arroz blanco o papas cocidas. Al final de la cocción, se le esparce un poco de perejil picado y se lleva a la mesa en el caldero en el que se preparó.

caldereta de pescado

La receta que compartimos aquí, se sale de lo tradicional para lograr una versión sencilla y rápida. Surgió experimentando con diversos ingredientes y empleando los elementos que se tenían en la cocina. Para que te hagas una idea, te avanzo que una vez estuvo listo el sofrito base de la caldereta, se le añadió una taza de Clamato. En este delicioso jugo se cocieron a fuego lento los trozos de bacalao y los mariscos, logrando un sabor increíble al que no hubo necesidad de sazonar con nada más.

Había probado recetas preparadas con Clamato, como cocteles de mariscos y alguna que otra bebida, y el resultado me parecía fabuloso, pero confieso que esta fue mi primera vez usando el producto en un plato caliente. Me gustaría que probaras esta caldereta para que te des cuenta de lo rica que quedó. Si no sabes dónde encontrar el Clamato, te puedo decir que yo lo compré en Walmart.

walmart clamato

Ahora sí, vamos con la receta de la caldereta de pescado.

caldereta de pescado

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caldereta de pescado

Fácil Caldereta de Pescado
Cook time: 
Total time: 
Porciones: 4
 
Ingredients
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tomates picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de Clamato
  • ½ libra de pescado (bacalao o rape)
  • Calamares, mejillones, camarones, almejas al gusto
  • Perejil picado al gusto
Instructions
  1. Sofríe el ajo y el tomate picado en el aceite caliente.
  2. Una vez el tomate haya ablandado, agrega el Clamato, mezcla y tapa la cazuela.
  3. Incorpora el pescado a la cocción.
  4. Añade los calamares, los mejillones, las almejas y los camarones. Tapa y deja cocer a fuego bajo por unos minutos.
  5. Esparce perejil picado por encima y sirve caliente.

 

Sofríe el ajo y el tomate picado en el aceite caliente

Agrega el Clamato al sofrito, mezcla y tapa la cazuela

Incorpora el pescado a la cocción

Añade los calamares, los mejillones, las almejas y los camarones. Tapa y deja cocer por unos minutos.

Esparce perejil picado por encima y sirve caliente

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