Frijoles con tocino al estilo colombiano

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Los frijoles con tocino es una de las recetas más representativas y deliciosas de la gastronomía colombiana. Son los protagonistas de nuestro plato más internacional, la famosa Bandeja Paisa, y se consumen con cierta regularidad en determinadas regiones del centro del país.

Como suelen prepararse en grandes cantidades, se dejan refrigerados para ser consumidos en el desayuno del día siguiente. A ese plato se le mezcla un poco de arroz sobrante y se le agrega un huevo frito, para construir el popular calentao’ de frijoles.

Esta es la receta que hacemos siempre en casa. Mi recomendación es usar una cantidad generosa de plátano para que queden más espesos y emplear una pieza de tocino “bien carnuda”, como me enseñó mi abuelita. Ella los prepara con plátano maduro, yo les echo plátano verde. ¿El sabor? ¡Igual de bueno!

Eso si, suelo acompañar los frijoles con tocino con unas tajadas de maduro, arroz blanco y aguacate. ¡Ya me contarás cómo te gustaron más! 

Si deseas minimizar el tiempo de cocción, echa mano de la olla a presión. Rinde bastante y ¡quedan en su punto!

Frijoles con tocino al estilo colombiano
Cook time: 
Total time: 
Porciones: 6-8
 
Ingredients
  • 1 libra de frijoles
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla pequeña picada (opcional)
  • 1 taza de tomate picado
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 2 plátanos verdes pelados, picados en cubitos
  • 1 libra de tocino en trozos
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal al gusto
Instructions
  1. Remoja los frijoles desde la noche anterior, con agua que los cubra.
  2. Una vez se vayan a preparar, incorpora la mantequilla a la olla y saltea allí la cebolla con el tomate.
  3. Añade los frijoles con el agua del remojo.
  4. Agrega el caldo de pollo, y deja cocer hasta que ablanden levemente.
  5. Es el momento de incorporar el plátano en cubitos, el tocino y la pasta de tomate.
  6. Tapa la olla y deja cocer los ingredientes hasta que ablanden completamente.
  7. Revisa la sazón y agrega sal al gusto.
  8. Sirve con arroz blanco, rodajas de plátano maduro y aguacate.

 

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