Pozole Rojo

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   Todas las opiniones son mías.

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Este Pozole Rojo lo podríamos llamar “al estilo Azucena”. ¿La razón del nombre? Porque fue ella quien me enseñó a prepararlo y, gracias a su amabilidad, puedo compartir aquí la receta.

Todo comenzó por los días fríos y lluviosos que hemos disfrutado últimamente en el sur de California, y cuando el clima se pone así, me aparecen automáticamente los antojos por sopitas. Así que el pozole rojo fue lo primero que se me vino a la mente y al pedir ayuda con una buena receta, fue precisamente Azucena quien desde un primer momento me dio las instrucciones para hacerlo.

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Una vez tuve la receta, fui a Northgate González Market a comprar los ingredientes necesarios: Carne de cerdo (espinazo como recomendó mi amiga), maíz blanco enlatado, chiles Guajillo, orégano seco, ajo y cebolla. Para acompañarlo me sugirió tostadas de maíz, limones, lechuga y rábano picado. Compré todo y le añadí el toquecito delicioso que da un cubo de gallina Knorr. ¿El resultado? ¡Un plato exquisito!

Pozole Rojo

De Northgate también me traje unos aguacates enormes con los que serví la sopa, unos antojitos colombianos y por supuesto, regresamos a casa con una bolsa llena de pan. Ir a Northgate González Market y no pasar por la panadería ¡es inadmisible! Incluso trajimos unas tortillas de harina Guerrero que están obsequiando, al comprar  un empaque de 35.3 onzas de Caldo Knorr.

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Hasta aquí todo de maravilla pero ahora viene lo mejor. Después de seguir al pie de la letra las instrucciones de la receta, te la puedo resumir paso a paso a continuación: (mi versión va sin cebolla pero la incluyo en los pasos para que la agregues si lo deseas).

Pon a cocer la carne de cerdo con suficiente agua, ajo, cebolla y un cubito de caldo Knorr

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Al mismo tiempo, pero en otra cazuela, pon a cocer el maíz blanco (30 minutos)

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Una vez la carne esté blanda, retírala del hueso y deshébrala

Vierte el maíz a la olla con el caldo y la carne

Licúa los chiles – que has dejado en remojo con anticipación-, con un poco del caldo de carne

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Agrega la mezcla de chiles al pozole. Añade también sal y orégano seco. Deja cocer unos minutos más

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Sirve con lechuga, rábano picado, cebolla, limones, aguacate y tostadas de maíz. ¡Así de rico!

pozole rojoSi deseas conocer otras recetas deliciosas como esta, visita la página web de Knorr. Son sencillas de preparar y ¡calmarás seguro más de un antojo!

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5.0 from 3 reviews
Pozole Rojo
Cook time: 
Total time: 
Porciones: 4-5
 
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 libras de espinazo (carne de cerdo) cortado en cubos
  • 1 cubo de caldo Knorr
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • ½ cebolla blanca
  • 2 chiles Guajillo en remojo (o más, si lo quieres picante)
  • 1 lata de maíz blanco (15 oz)
  • Orégano seco y sal al gusto
Instructions
  1. Dora levemente la carne de cerdo en aceite caliente.
  2. Cubre luego la carne con suficiente agua.
  3. Agrega el caldo Knorr, el ajo picado, la cebolla y sal al gusto.
  4. Deja cocer a fuego lento hasta que la carne ablande (aproximadamente 1 hora)
  5. En una olla aparte, pon a cocer el maíz por media hora.
  6. Una vez esté listo, agrégalo al caldo con la carne.
  7. Retira las semillas de los chiles que has tenido en remojo y licúalos con un poco del caldo de carne.
  8. Añade esta mezcla a la olla con el pozole.
  9. Agrega orégano seco y revisa si necesita más sal.
  10. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento por unos 15 minutos más.
  11. Sirve con tostadas de maíz, rábanos, lechuga picada y limón.

13 Responses to Pozole Rojo

  1. Please translate your pozole and arroz con pollo to English. I would love to make them both but it would be easier if it were in English for me. Thank very much.

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