Sopa de arroz colombiana

Sopa de arroz colombiana

Con emoción escribo la receta de esta sopa de arroz colombiana, pues hace unos minutos fue mi propia abuelita quien me enseñó a hacerla.  Después de tantos años de no poder disfrutar el rico sabor de esta sopa, hoy finalmente volví a degustar uno de los platos de mi tierra que más me gustan.

Arroz, callos (menudo), zanahoria, papa y alverjas, son los principales ingredientes de la receta tradicional. En el momento de servirla, se añade un poco de cilantro picado para realzar aun más, el delicioso sabor de la sopa.

Para ahorrar tiempo, conviene cocer los callos en una olla a presión, para luego incorporar el resto de los ingredientes, que terminarán ablandándose en pocos minutos. La sopa de arroz colombiana es una de las más económicas de hacer, satisface el apetito por su consistencia espesa y es de aquellos platos reconfortantes que tanto apetecen en los días fríos.

sopa de arroz colombiana

Para mi, la sopa de arroz colombiana es sinónimo de hogar, de familia. Recuerdo tanto aquellas visitas a la casa de mi abuelita y verla a ella radiante de felicidad, al atendernos con delicias como esta. Esos buenos recuerdos volvieron a hacerse realidad hace poco, porque actualmente disfruto de su compañía, y esos momentos inolvidables ahora los vive mi pequeña hija.

5.0 from 2 reviews
Sopa de arroz colombiana
Porciones: 5
 
Ingredients
  • 1 libra de callos
  • Agua (medir la cantidad de agua de acuerdo a las porciones que se desean hacer)
  • Sal al gusto
  • 1 cubito de caldo de carne o pollo
  • 1 taza de arroz
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de alverjas (guisantes)
  • 1 taza de papa en cubos
  • Cilantro picado (opcional)
Instructions
  1. Pon a cocer los callos en la olla a presión hasta que estén blandos (30 minutos aproximadamente)
  2. En una olla regular, agrega las tazas de agua, la sal, el condimento de carne o pollo, hasta que hierva.
  3. Incorpora al caldo los callos cocidos, el arroz, la zanahoria, las alverjas y la papa.
  4. Remueve la sopa y deja a fuego lento por 40 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén blandos.
  5. En el momento de servir, añade un poco de cilantro picado finalmente.

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