Hamburguesa Criolla
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Se le llama hamburguesa criolla por la rica salsa que la adereza, ese hogao que usamos en la mayor parte de los platos colombianos y que combina perfectamente con cada uno de ellos.
Es criolla también, porque uno de sus protagonistas es el huevo frito. Con su yema cocida a término medio, ayuda a realzar el sabor del platillo en el primer bocado. El resto de los ingredientes son los básicos de cualquier hamburguesa: pan, queso y lechuga.
Las hamburguesas son el vivo ejemplo de aquellas recetas en las que podemos combinar ingredientes a nuestro antojo. Agridulces como la hawaiana con sus rodajas de piña o las “ligeras” que sustituyen el pan por hojas de lechuga y cambian la carne de res por pavo o tofu.
Eso por nombrar algunas, porque en Colombia nos inventamos una cantidad de hamburguesas que van acorde a lo típico de cada región. Irresistibles son las que reemplazan el pan con crujientes patacones (receta aquí) o con las famosas arepas. ¿Cuál es tu hamburguesa favorita?
- 1 libra de carne de res
- Sal de ajo y pimienta al gusto
- Rodajas de queso (usa uno que se derrita fácilmente)
- Panes para hamburguesa
- 4 Hojas de lechuga
- 4 Huevos fritos
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo finamente picado
- ¼ taza de cilantro picado
- Cebolla larga (opcional)
- Sazona la carne con la sal de ajo y la pimienta, o con los aliños de tu preferencia.
- Arma las porciones de carne y llévalas a una parrilla o sartén caliente.
- Cuando estén levemente doradas, coloca una rodaja de queso por encima a cada una de ellas.
- Para preparar la salsa (hogao), corta el tomate en cubos pequeños. Pica el ajo y el cilantro finamente. Haz lo mismo con la cebolla verde si la deseas agregar.
- En una sartén, deja rehogar el tomate, ajo, cilantro y cebolla, salpimentando a tu gusto. Retira del fuego cuando los ingredientes se hayan ablandado.
- Deja tostar un poco los panes y sobre una de la rodajas de pan, acomoda una hoja de lechuga.
- Prosigue con una porción de carne, un poco de salsa (hogao) y luego otra porción de carne.
- Pon un huevo frito y agrega más salsa sobre el.
- Termina con la otra rodaja de pan.
- Sirve inmediatamente.
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