Masato de arroz

Masato de arroz

El masato de arroz es una bebida fermentada típica de la zona andina colombiana, y una de las preferidas de mis compatriotas. Solemos consumirlo durante todo el año, aunque es en la época navideña cuando se prepara en mayores cantidades para repartirlo en las novenas.

Se sirve siempre muy frío, generalmente acompañando pandeyucas, mantecadas, pandebonos o almojábanas. Sin embargo su sabor es tan agradable, que combina perfectamente con galletas o cualquier tipo de pan.

Combinando solo cinco ingredientes conseguimos preparar este masato de arroz. Lo que si te recomiendo es que dispongas de tiempo para estar removiendo la mezcla mientras está en el fogón.

Masato de arroz

Usualmente se almacena en jarras grandes de barro, pero como no tengo ninguna, decidí guardarlo en una jarra de vidrio tapada. Debe esperarse un poco hasta que fermente y luego disfrutar a plenitud esta deliciosa bebida.

4.5 from 2 reviews
Masato de arroz
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Porciones: 6
 
Ingredients
  • 2 tazas de arroz en remojo
  • 1 libra de azúcar
  • 5 litros de agua
  • 1 astilla de canela
  • 3 clavos de olor
Instructions
  1. Lava muy bien el arroz y déjalo en remojo mientras preparamos el almíbar.
  2. En un caldero, agrega el azúcar junto a un litro de agua. Llévalo a fuego bajo hasta que espese y tenga consistencia de almíbar.
  3. En una olla grande, incorpora el arroz con el resto del agua. Déjalo cocer por aproximadamente 1 hora hasta que los granos del arroz estén bien abiertos.
  4. El paso siguiente es separar el arroz del líquido, ayudándonos con un colador. Ya no vamos a utilizar el arroz, así que debemos retirarlo completamente de la preparación.
  5. Al líquido resultante agrégale el almíbar y pasa por la licuadora esta preparación.
  6. Deposita esta mezcla en una olla, agrega los clavos y la astilla de canela.
  7. Llévala a fuego lento por 20 minutos, removiendo varias veces con una cuchara de madera.
  8. Sírvelo en una jarra de barro o de vidrio, y tápala para que el masato se fermente.
  9. Al momento de disfrutarlo, espolvorea un poquito de canela en polvo por encima.

16 Responses to Masato de arroz

  1. saludos gracias por la receta mira pero lo que no entiendo es lo del arroz que se saca el agua y se usa solo el agua del cosido de arroz, y el arroz no se usa. gracias

  2. Bueno yo vivo en otro pais pero tengo raices colombianas
    Y ellos hacen el masato con el arroz.y queda super
    Cocinan el arroz con canela y agua .cuando esta listo cocido lo dejan enfriar.lo licuan
    Lo echan en un container plastico
    Le echan panela .2 cervesas para que enfuerte y lo dejan por 4 dias a olvide un poquito de. Levadura para que suba
    Y es delicioso
    Only 4 days wow is muy rico

  3. Yo también cocino el arroz con canela y clavo después de frío lo licua la hecho valde plástico y lo tapo si quiero que en fuerte rápido hecho una cerveza y ya queda más espeso y rinde más ya que hay que aclararlo con agua antes de servir

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