Arroz con espinacas y queso
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Este arroz con espinacas y queso resulta ser la sensación en todas las ocasiones que se sirve en nuestra mesa. Nos gusta incluirlo en el menú de fiestas decembrinas, ya que es bastante rendidor, delicioso y su bonito color verde encaja a la perfección en la mesa navideña.
Este plato tiene en el arroz a la florentina un pariente cercano, diferenciándose en que tiene menos ingredientes que este último pero resulta igual de rico en sabor.
También es una fabulosa opción cuando tenemos arroz blanco cocido que nos ha sobrado de comidas anteriores. Con solo agregarle espinacas, queso rallado y un poquito de crema, tendremos un plato completamente nuevo. En el momento de llevarlo al horno, le pones un poco de queso parmesano para que gratine y quede espectacular.
Por si necesitas una razón más para animarte a hacer esta receta, te recuerdo que las espinacas tienen alto contenido de potasio y un efecto diurético, lo cual beneficia a quienes padecen de cálculos renales e hipertensión. También se recomienda incluirlas en la dieta por su gran aporte de folatos, vitaminas que previenen las enfermedades del tubo neuronal durante los primeros meses de embarazo.
Ricas, beneficiosas y muy económicas, así con las espinacas, que si se combinan con arroz y queso, logran esta maravilla.
- 2 cucharadas de mantequilla o de aceite de oliva
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de espinacas lavadas y cortadas en tiras
- 2 cubitos de caldo de gallina
- ½ taza de crema de leche
- 1 taza de queso rallado
- Dejar derretir la mantequilla en un caldero o en su caso, agregar el aceite de oliva.
- Añadir el arroz, removerlo bien y sofreírlo por 1 minuto.
- Incorporar el agua, junto con los cubitos de caldo de gallina.
- Mezclar y dejar que se evapore el líquido.
- Una vez seco, bajar la intensidad del fuego y tapar hasta que abran los granos de arroz.
- En una sartén, sofreír en aceite de oliva las tiras de espinacas. Reservar.
- Combinar el arroz, las espinacas, la crema de leche y el queso rallado.
- Acomodar en una refractaria y llevarlo al horno por 15 minutos aproximadamente.
- Servir caliente.
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