Ensalada de quinua, col rizada y aguacate

Ensalada de quinua, col rizada y aguacate

Uno de los super alimentos que hasta ahora estamos descubriendo es la quinua o quinoa, como también se le conoce. Digo hasta ahora porque los incas ya lo usaron como ingrediente base en su dieta diaria y precisamente de su dialecto, es que hemos tomado el término quinua para denominarlo.

Esta ensalada de quinua combina las maravillas nutricionales de la col rizada y el aguacate, convirtiendo a este plato en una rica fuente de beneficios para nuestro organismo. Algunos de ellos son:

  • La quinua nos aporta energía, debido a su alto contenido proteico. Igualmente es un alimento que contiene fibra, está libre de gluten y posee omega 3, lo cual nos previene de contraer enfermedades cardiacas.
  • La col rizada es conocida por su alto contenido de vitaminas A, C y K, elementos que benefician la visión, el sistema inmunológico y óseo, respectivamente. De la col rizada, conocida en inglés como kale, se destaca su poder antioxidante, el cual hace que la verdura sea utilizada para prevenir el cáncer.
  • El aguacate tiene propiedades antiinflamatorias, mantiene el nivel del colesterol bajo, revitaliza la piel y aporta una buena cantidad de ácido fólico.

Después de conocer todas las bondades que ofrecen estos tres alimentos, y al ver lo sencilla que es la receta…

¿Te animas pronto a degustar esta ensalada de quinua, col rizada y aguacate?

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Ensalada de quinua, col rizada y aguacate
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Porciones: 3
 
Ingredients
  • 1 taza de quinua o quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre (de preferencia balsámico)
  • 1 taza de col rizada picada
  • 1 aguacate pequeño en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
Instructions
  1. En una olla vierte la quinua, el agua y sal al gusto.
  2. Deja hervir, baja el fuego y tapa la olla.
  3. Retira del fuego cuando los granos hayan crecido y el agua se haya evaporado.
  4. Remueve con un tenedor para separar los granos y deja que la quinua se enfríe.
  5. En un recipiente prepara el aderezo de la ensalada, mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, sal y pimienta.
  6. Vierte la quinua en una ensaladera, añade la col rizada y los cubitos de aguacate.
  7. Agrega el aderezo que acabas de preparar y mezcla muy bien.

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