Papas en chupe al estilo colombiano

Papas en chupe

Un plato de papas en chupe es algo que siempre me hará recordar a mi abuelita. Ella suele prepararlas con cierta frecuencia y afortunadamente, para mi propio deleite, compartió hace un tiempo la receta con mi mamá.

El nombre del plato no puede ser más acertado; es tan, tan rico, que seguro muchos quisiéramos literalmente “chupar” la salsa restante. Por eso recomiendo acompañar estas papas de un buen trozo de pan o una porción de arroz blanco.

Esta receta tiene diferentes versiones, algunas con mayor número de ingredientes, otras con distinta variedad de papa. En unas ocasiones se le agrega huevo y tomate al guiso, pero en esta receta hemos preparado su versión más sencilla.

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Las papas en chupe quedan bien con cualquier carne, incluso presas de pollo, y para completar lo criollo del plato, unas verduras cocidas lo complementarían a la perfección.

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Papas en chupe al estilo colombiano
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Porciones: 4
 
Ingredients
  • 4 papas
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de agua
  • 1 pizca de cúrcuma o color
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Queso rallado al gusto
Instructions
  1. Pela las papas y córtalas en 4 porciones, a lo largo.
  2. Mezcla la leche con el agua en una olla, agrega la cúrcuma o el color, y la sal.
  3. Agrega las papas, deja que se ablanden un poco y añade la mantequilla.
  4. Una vez las papas estén cocidas, sírvelas con su salsa y esparce el queso rallado por encima.
  5. Sirve inmediatamente.

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